腊肠上白色的东西是发霉吗

腊肠上面有白色的东西是发霉了吗?

(资料图片仅供参考)

腊肠上面有白色的东西不是发霉了。 腊肠是以新鲜猪肉为原材料制作而成，其中含有一定的油脂，另外在制作腊肠的时候需要加入盐，在风干的过程中这些盐和油脂会慢慢析出吸附在腊肠表面形www.nfysw.com成白霜物质，这是正常现象其被称为盐碱霜属于盐结晶。

腊肠保存方法

泡收回来的腊味用清水浸泡2到3个钟头清水混浊后要再换水，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉，蒸大锅注入足量清水丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中隔水蒸熟，晾将蒸制好的腊味取出摊凉。

密封贮藏将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可，贮藏的腊味细水长流慢慢吃足够撑到来年的腊味季。

腊肠上面有白色的东西是发霉了吗?

是的。如果腊肠上出现长白毛甚至是灰青色黑点的话，就要考虑腊肠是不是发霉了，这种腊肠往往还会伴有气味上的改变，遇到这种情况就不宜再继续使用。

另外，腊肠是以新鲜猪肉为原材料制作而成，其中含有一定的油脂，另外在制作腊肠的时候需要加入盐，在风干的过程中这些盐和油脂会慢慢析出吸附在腊肠表面形成白霜物质，这是正常现象，其被称为盐碱霜，属于盐结晶。

腊肠晾晒多少天可以放冰箱：

7-10天左右。腊肠灌好之后不能直接放太阳下晾晒，首先应挂在家中屋檐、窗台等不会被太阳照射的阴凉干燥处通风阴干，等腊肠风干子表明变干出现皱褶现象时就可以放在太阳下晾晒，等到腊肠完全晾晒好之后就能放冰箱保存，其过程大约在7-10天左右，如果天气不好的话可以多晒机体。

晒好的腊肠可以用袋子真空包装直接冷藏保鲜，还可以放入冰箱冷冻室内，低温能抑制细菌滋生，这样能保证香肠长时间不变质。

腊肠上的白色像发霉的是什么东西

腊肠上的白色像发霉的是脂肪凝固物或霉菌。

腊肠属于肉类食品，制作完成后，在室外晾晒的时候，就会被霉菌所侵蚀，但是白色的霉菌属于发酵菌，一般没有危害，所以在食用前将其清洗干净即可。

中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

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