世界要闻：今日元宵节，老人讲，3菜不上桌，来年一场空，3菜，到底指的啥？

大家好，这里是小慧今天说美食。今天是农历的正月十五日，也是我们中国民族，一年一度的，传统节日，元宵节，又称作上元节。元宵节是家人团圆的日子，民间习俗元宵有赏花灯、吃汤圆、舞狮子、扭秧歌等传统民俗。当然了，不同地区，我们的风俗习惯也都是不一样的。但意思都是一样的，为了庆祝元宵节，寓意着和家人团聚，共度元宵，那么今天是元宵节，老人讲，三菜不上桌，来年一场空，三菜到底指的啥？内容小慧给大家详细的整理到了下方，建议了解！

一‬、红烧狮子头‬

【资料图】

1、准备‬食材： 青菜‬、后腿肉‬、小葱‬、生姜‬、八角‬、桂皮‬、胡萝卜‬、白‬胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、鸡蛋‬、玉米‬淀粉‬

2、红烧‬狮子头‬的做法：

（1）后腿肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，胡萝卜去皮切碎备用。

（2） 调肉馅‬： 肉馅‬放入碗中‬，打入一枚‬鸡蛋‬，加入‬胡萝卜‬碎‬，再加入‬适量的小葱‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬、用筷子‬，朝一个‬方向，充分拌匀‬。

（3）将肉馅团成大肉丸子形状，锅中倒入适量的油，待油温七八成热，放入肉丸，小火慢炸，炸至肉丸定型变色，盛入盘中。

（4） 调味汁‬： 碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、鸡精‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向‬，充分‬搅拌均匀‬待用‬。

（5） 爆香‬； 起锅烧油、待油温七八成热时，放入生姜和八角，煸炒出香味，再倒入调好的料汁，煮至汤汁冒泡，放入肉丸。

（6）再倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至，汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火出锅。

（7）青菜洗净，热水下入锅中，加入适量的盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分装盘。

（8）将青菜均匀地摆入盘中，青菜上面放入炖好的肉丸，再倒入锅中的汤汁，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。

（9）这么一道红烧狮子头，就完成了，做法简单，色香味俱全，好吃又健康，开胃又下饭，上桌就吃光，大人小孩都喜欢吃。肉丸是圆的，所以也有寓意着团圆幸福美满。

二‬、清蒸大虾‬

1、准备‬食材： 基围虾‬、西兰花‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬、香油‬、食盐‬

2、清蒸大虾‬的做法：

（1）基围虾用牙签挑出虾线，清洗干净，小葱剥皮切葱花，生姜蒜瓣剥皮切成末备用。

（2） 蘸料汁‬： 碗中‬放入‬小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬，再加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋、白砂糖‬、食盐‬、再‬淋入一勺‬热油，激发出‬香味，用筷子‬，搅拌均匀‬即可‬。

（3） 腌制大虾‬： 大虾放入碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生姜‬、葱段‬，用手‬抓拌均匀‬，腌制‬15分钟‬左右，至‬大虾‬去除‬虾‬腥味‬即可‬。

（4）盘中放入腌制好的大虾，大虾中间，再放入一小朵菜花，点缀一下，锅中倒入适量的清水，放入大虾，隔水蒸至熟透变色，

（5）关火端出来，然后蘸着料汁吃，就可以了，做法简单，营养又健康，虾肉鲜嫩可口，大人小孩都喜欢吃，根本吃不腻，大虾是红色的，所以寓意着新的一年红红火火。

三‬、清蒸鱼‬

1、准备‬食材： 鱼肉‬、小葱‬、红椒‬、小米辣‬、生姜‬、食盐‬、料酒‬、蒸鱼豉油‬、热油‬

2、清蒸鱼的‬做法‬：

（1）鱼肉处理清洗干净，改花刀，切成成片，但是不要切断，小葱剥皮切成丝，红椒洗净切成丝，小米辣切圈，生姜去皮切片。

（2） 腌制‬鱼肉‬： 鱼肉放入碗中‬，加入‬适量的食盐‬、生姜‬、料酒‬、葱段‬，将其‬涂抹均匀‬，腌制‬20分钟‬左右，去除鱼腥味‬道‬备用‬。

（3）锅中倒入适量的清水，放入腌制好的鱼肉，盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸至鱼肉熟透入味，关火，再焖三分钟左右即可。

（4）然后再打开锅盖，再将葱丝、红椒丝、小米辣、均匀地撒在鱼肉身上，再淋入蒸鱼豉油，再淋入一勺热油，激发出香味。

（6）就可以开吃了，做法活动，鱼肉营养又健康，清淡不油腻，鱼肉鲜嫩软烂，鱼寓意着年年有余，不管是过节还是待客，这道鱼菜，是餐桌上必不可少的，家人都爱吃！

以上就是小慧今天所讲的内容，这三道菜的寓意都是非常好的，感兴趣的朋友，今天可以照着小慧老师分享的步骤，给家人，或者招待客人安排上，简单易上手，老少皆宜！

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